Lekarka i biochemiczka – Catherine Shanahan – przeanalizowała tradycje kulinarne społeczności słynących z dobrego zdrowia i długowieczności, a także poznała tajniki współczesnych teorii dotyczących odżywiania.
Wyróżniła cztery grupy pokarmów: świeża żywność, kiszonki i kiełki, mięso przyrządzone z kośćmi oraz podroby.
Tworzą one podstawę sposobu odżywiania, który doktor Shanahan nazywa naturalnym jadłospisem ludzkim.