Podstawą sosu beszamelowego jest zasmażka z masła i mąki oraz mleko. Robiąc ten sos musimy uważać, aby nie powstały nam grudki. Dlatego cały czas trzeba go mieszać łyżką lub rózgą. Może on być bazą do przygotowania innych sosów, na przykład koperkowego, chrzanowego czy ziołowego. Możemy go również wykorzystać do różnego