40 g suszonych borowików,1 cebula,2 ząbki czosnku,3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 10 ziaren pieprzu,2 kg czerwonych buraków,1/2 korzenia selera,1 jabłko (np. szara reneta),3 łyżki octu spirytusowego 10%,sól morska (około 1/2 łyżki),świeżo zmielony czarny pieprz (około 1 łyżeczki),3 łyżki