Ten rodzaj steku to według mnie jeden z najlepszych jakie można przyrządzić – dobrze zrobiony jest kruchy i delikatny. Niestety źle zrobiony przypomina kawałek starej gumy. A zrobić dobrze jest go zdecydowanie trudniej niż steki ze „szlachetnych części” wołowiny jak rib eye, filet mignon czy New York.
Stek bavette to mało