Pomidory to źródło witamin i substancji odżywczych, są bogate w beta karoten (prowitamina A), witaminy: C, K, E, B3, B6, kwas foliowy i biotynę. Pomidory najbogatsze są w potas, magnez, miedź i mangan, ale przede wszystkim likopen, cenny antyoksydant. Pomidory dostarczają niewielu kalorii i są alkalizujące (zasadotwórcze). Są