Jarmuż to warzywo niskokaloryczne , bogate w błonnik. Zawiera tak dużo żelaza , że często nazywany jest „nową wołowiną”. Jest źródłem witaminy K, która chroni przed rakiem, wpływa na stan kości oraz zapewnia prawidłową krzepliwość krwi. Posiada zasoby witaminy C odpowiedzialnej za odporność organizmu i prawidłowy metabolizm.