Agar – agar to świetny zamiennik wieprzowej żelatyny która powiedzmy sobie szczerze ani nie jest zdrowa ani jej pochodzenie nie zachęca. Agar jest pochodzenia roślinnego a konkretnie wytwarza się go z krasnorostów. Ma nawet skromne wartości odżywcze oraz co najważniejsze neutralny smak. Produkt który chcemy zagęścić podgrzewamy w okolicy temperatury