Alfajores con dulce de leche – kruche ciasteczka z kajmakiem

Alfajores to popularne w Ameryce Łacińskiej kruche ciasteczka, które tradycyjnie nadziewa się dulce de leche, czyli kajmakiem. Chociaż tak naprawdę istnieje wiele ich odmian. Genezy alfajores należy szukać w Andaluzji, gdzie początkowo za czasów arabskich powstały ciastka, przypominające nieco turrón, przygotowywane z miodu, migdałów lub orzechów laskowych, mąki, bułki tartej i korzennych przypraw (kolendry, goździków, anyżu oraz cynamonu). Sam termin alfajor wywodzi się z arabskiego słowa alfakhir i oznacza coś luksusowego, co odnosi się do drogich składników. Podczas podbojów Nowego Świata ciastka stały się popularne w Argentynie, Urugwaju, Paragwaju i innych krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie nieco zmieniono ich recepturę