Sernik lotus bez pieczenia to deser oparty na prostych składnikach, ale kluczowe są proporcje i temperatura żelatyny. W tej wersji spód powstaje z ciasteczek Biscoff, masa jest kremowa dzięki połączeniu twarogu i mascarpone, a wierzch przykrywa polewa z kremu Lotus. Po schłodzeniu sernik jest stabilny, dobrze się kroi i nie rozpływa się na talerzu.
