Składniki na zaczyn:
3 łyżki zakwasu żytniego150 g letniej wody140 g startego jabłka ze skórką200 g mąki żytniej typ 7202 g świeżych drożdżymała łyżeczka cukru
Składniki dodane po 14 godz. fermentacji zaczynu:200 g mąki orkiszowej 650500 g mąki chlebowej pszennej typ 750550 ml letniej wody25 g soli1/3 szklanki sezamu białego3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie :Dzień przed pieczeniem chleba przygotowujemy z podanych składników zaczyn i pozostawiamy na 12-14 godz.Kiedy zaczyn już po podanym czasie ruszył dodajemy resztę składników i wyrabiamy, ja posługuje się robotem planetarnymSól rozpuszczam w wodzie i dodaję w
