Szarpana wieprzowina to wolno pieczone w niskiej temperaturze mięso wieprzowe, wcześniej zamarynowane w aromatycznej mieszance przypraw. Najczęściej przygotowuje się ją z łopatki wieprzowej. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego dania – mięso można wolno dusić na ogniu z dodatkiem bulionu, warzyw, a także jabłka i świeżych ziół, takich jak tymianek