Ile krajów, tyle przepisów na omlet! W zasadzie każda kuchnia może się pochwalić własnym daniem przyrządzanym na bazie jajek i smażonym na patelni. Również Austriacy mają w swoim repertuarze wyjątkowy omlet, zwany cesarskim. Kaiserschmarrn, jak brzmi jego oryginalna nazwa, to w gruncie rzeczy biszkoptowy placek, który dzieli się na cząstki