Garganelli to jeden z moich ulubionych kształtów makaronu. Te szpiczaste rurki podobne do penne z charakterystycznymi rowkami pochodzą z regionu Emilia-Romania, a ich nazwa pochodzi od słowa garganéi z dialektu romagnolo, oznaczającego gardziel kury. Ponoć początkowo garganelli formowano na grzebieniu służącym tkania lnu przy pomocy gałązek służących do rozpalania kuchennego