Ravioli z burakiem i ricottą podane z pistacjową gremolatą to mój pomysł na te włoskie pierożki w oryginalnym wydaniu. Przygotowałem do nich wegetariański farsz na bazie sera ricotta z dodatkiem purée z buraków, parmezanu oraz mięty. Moje ravioli podałem dodatkowo z palonym masłem oraz z pistacjową gremolatą z dodatkiem mięty,
