Trudno wyobrazić sobie cywilizację bez cebuli.Mastering the Art of French Cooking
Prawdopodobnie ideą było przeniesienie francuskiej zupy cebulowej do postaci stałej, tym bardziej że to połączenie podsmażonej cebuli z chlebem ma we Francji status kultowego.Choć początków doszukują się jeszcze w czasach Imperium Rzymskiego, to, jak to często bywa, prawdopodobnie są