Aby sernik nie opadł, kluczowe jest zachowanie kilku zasad:

Delikatne mieszanie składników
Zbyt intensywne mieszanie ciasta może wprowadzić do niego zbyt dużo powietrza, które później podczas pieczenia ucieka, powodując opadanie. Mieszaj składniki delikatnie, tylko do połączenia się składników. Po wymieszaniu składników na sernik, możesz uderzyć miską o blat kilkukrotnie, aby powietrze wydostało