Przy przygotowaniu carbonary najistotniejszym krokiem jest odpowiednie wyczucie temperatury podczas dodawania do ciepłego makaronu żółtek. Zarówno patelnia, jak i sam makaron nie mogą być gorące, tylko ciepłe, tak by z żółtek utworzył się pyszny sos, a nie jajecznica.

Ja zwykle zaczynam przygotowania od postawienia wody na makaron. Kiedy makaron się