Kurczak involtini to nic innego jak włoskie roladki z kurczaka wypełnione nadzieniem. Najpierw mięso należy lekko rozklepać tłuczkiem do mięsa, wyłożyć nadzieniem ze szpinaku, pieczarek i sera a następnie zwinąć, podsmażyć i dokończyć gotowanie w bulionie. Nadzieniem mogą być takie produkty jak suszone pomidory, ricotta, szynka, szpinak, grzyby czy tez