Gotowanie to nie tylko sztuka, ale także nauka. W kuchni zachodzą różne procesy fizyczne i chemiczne, które wpływają na smak, zapach, kolor i konsystencję potraw. Aby lepiej zrozumieć te zjawiska, warto spojrzeć na nie z naukowego punktu widzenia. W tym artykule przedstawimy kilka ciekawych przykładów, jak nauka w kuchni może