Ribollita jest to popularna toskańska zupa fasolowa, której głównym składnikiem jest oczywiście fasola, kapusta czarna, którą można zastąpić białą lub włoską, czerstwy chleb i przeróżne warzywa. Współcześnie chleb zastępowany jest ziemniakami, a chleb podaje się osobno jako dodatek, który może być podsmażony na oliwie z czosnkiem lub podsuszony w