Arancini są to smażone w panierce z bułki tartej kulki ryżowe, które składają się z farszu z ryżu, mięsa, groszku i mozzarelli z dodatkiem szafranu. Mogą występować również z masłem, grzybami, bakłażanem, kiełbasą, łososiem, kurczakiem lub owocami morza. W środku są miękkie, a na zewnątrz lekko chrupiące. Jest to potrawa