Śledzie zawierają dobroczynne dla zdrowia nienasycone aminokwasy tłuszczowe które obniżają zły cholesterol i regulują ciśnienie krwi.
Regulują gospodarkę wodno – elektrolitową.
Zawierają potas który usuwa nadmiar nagromadzonej wody z organizmu i zmniejsza obrzęki nóg i twarzy.
Natomiast rozszerzają naczynia krwionośne zawarte w śledziach kwasy