Zawiera sulforafan. silnie przeciwutleniający związek o właściwościach antynowotworowych.Występują w nim także przeciwutleniające karotenoidy, które przeciwdziałają wystąpieniu zwyrodnienia plamki żółtej oka oraz zapobiega zaburzeniu prawidłowego widzenia po zmroku.Jarmuż zawiera związki, które niszczą bakterię, która wywołuje wrzody i dwunastnicy.Jest także doskonałym źródłem wapnia, które wzmacnia kości, jest