Soczewica jest idealna na diecie bezmięsnej, gdyż zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które zastępują białko zwierzęce.Najlepiej spożywać ją w towarzystwie produktów roślinnych o małej zawartości aminokwasów czyli np. różne wyroby zbożowe , ziemniaki itp..Aby soczewica podczas przyrządzania nie straciła za dużo białka, należy ją solić dopiero