Ryż znajduje się na drugim miejscu (co do wielkości plonów) zbożem uprawnym. Jego właściwości odżywcze, jak i również łatwość w przygotowaniu powodują, że jest on podstawowym składnikiem w wielu dietach na całym świecie. Jest bardzo dobrze znany również w kuchni polskiej.

Ryż jest źródłem węglowodanów złożonych. Oznacza to,