Kartacze to inaczej nazywane również cepeliny, to owalne pyzy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym, która ma długość od 10 do 12 cm. Spotyka się inne wypełnienia kluski takie jak: kapusta kiszona, grzyby czy twaróg. Potrawa regionalna i popularna w północno-wschodniej Polsce m. in. na Suwalszczyźnie, Podlasiu, Warmii i Mazurach. Powstaje przez