Salmorejo to bliski kuzyn gazpacho. Ten andaluzyjski chłodnik również przygotowuje się z pomidorów utartych z bagietką, oliwą i odrobią czosnku. Jednak jest nieco bardziej gęsty, ma bardziej pomarańczowy kolor i nie dodaje się do niego zwykle innych warzyw. Dodatkowo salmorejo zazwyczaj serwuje się z pokrojoną szynką jamón serrano i jajkiem