Kapuśniak jest to zupa, którą przygotowuje się na żeberkach, wędzonym boczku lub kościach wędzonych, a bazą do niej jest poszatkowana kapusta kiszona lub rzadziej głowiasta oraz warzywa takie jak ziemniaki, cebula i klasyczna włoszczyzna. Potrawa ta jest łatwa w przygotowaniu lecz czasochłonna i dlatego najczęściej gotuje się ją w okresie