Mizeria na zimę

Mizeria na zimę to świetny sposób, aby zachować smak ogórków gruntowych na długie miesiące. Dzięki prostemu procesowi pasteryzacji można cieszyć się chrupiącą, delikatnie kwaśną sałatką nawet wtedy, gdy sezon dawno się skończył. Co ważne, przygotowanie takiej mizerii jest szybkie i nie wymaga skomplikowanych składników.

Ogórki gruntowe dają ogromne możliwości. Najczęściej przygotowujemy z nich ogórki kiszone lub konserwowe, ale warto sięgnąć także po mniej oczywiste przetwory. Mizeria w słoikach to jedna z tych propozycji, które zaskakują prostotą i bardzo smacznym efektem.

Dlaczego warto zrobić mizerię do słoików?

Bo to przetwór uniwersalny. Taką mizerię można podać bezpośrednio ze słoika jako dodatek do obiadu, albo odsączyć z zalewy i wymieszać ze śmietaną, uzyskując wersję zbliżoną do tradycyjnej, świeżej mizerii. W obu wariantach sprawdza się doskonale jako dodatek do ziemniaków, kotletów czy dań z grilla.

W początkowej fazie pasteryzacji ogórki zachowują wygląd bardzo zbliżony do świeżych plasterków. Z czasem mogą delikatnie zmienić kolor – to naturalny proces i nie wpływa na smak.

Jak wygląda przygotowanie?

Ogórki obiera się i kroi w cienkie plasterki, podobnie jak do klasycznej mizerii. Cebulę kroi się w krążki i układa naprzemiennie z ogórkami w wyparzonych słoikach. Następnie przygotowuje się prostą zalewę z wody, octu, cukru i soli, którą zalewa się warzywa.

Po zakręceniu słoików całość poddaje się krótkiej pasteryzacji. To etap, który pozwala bezpiecznie przechowywać przetwór przez długi czas. Po wystudzeniu słoiki trafiają do spiżarni i mogą czekać na odpowiedni moment.

Mizeria na zimę to jeden z najprostszych przetworów z ogórków, który nie wymaga dużego doświadczenia. Jeśli szukasz inspiracji na domowe zapasy, ten przepis może być bardzo praktycznym rozwiązaniem.

Pełny przepis wraz z dokładnymi proporcjami i sposobem przygotowania znajdziesz na blogu autora w linku poniżej.