Są zwolennicy jak i przeciwnicy jedzenia wątróbki. Wystarczy przygotować ją tak by była „zjadliwa” czyli wyciąć starannie wszystkie niedoskonałości , dobrze doprawić i przygotować by nie była zbyt sucha. Z punktu zdrowego odżywiania, powinniśmy raz na jakiś czas się nią uraczyć, gdyż zawiera dużo łatwo przyswajalnego żelaza co nie