Arbuz, kawon (Citrullus Schrad.) to jadalna roślina mięsista, wielonasienna, melon z rodziny dyniowatych. Znamy przeszło 1000 odmian arbuza, uprawiane są w ponad 100 krajach na całym świecie. Największe obszary uprawne znajdują się w Azji Wschodniej (Chiny), w Azji Zachodniej (Turcja), w Afryce Północnej (Algieria, Egipt), w Ameryce Południowej (Brazylia),w Europie