Mąka z orkiszu to jedna z najzdrowszych mąk. Charakteryzuje się subtelnym, ale przyjemnym smakiem. Nie narzuca potrawom swojego smaku, co jest zaletą. Można ją dodać do każdego dania i go nie przytłoczy. Jest odpowiednia do pieczenia, gotowania, zagęszczania, do dań wytrawnych oraz słodkich. Mąka orkiszowa występuje w bardzo wielu rodzajach,