Świeże owoce i warzywa dostarczają do organizmu duże ilości witamin i minerałów. Jednak w sezonie jesienno-zimowym dostęp do dobrej jakości owoców czy warzyw jest mocno ograniczony. Odpowiedzią na ten problem może być spożywanie ich w postaci liofilizowanej.

Przechowywanie owoców występujących sezonowo może przybierać różne postaci. Często