3 i 1/2 litra wody,300 g boczku wędzonego lub 500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek,włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora, 2 gałązki natki,przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe,