Świeży koperek najlepiej przechowuje się z korzonkami, wtedy najdłużej zachowuje świeżość. Wstawiamy koperek korzonkami do zimnej wody i przechowujemy w chłodnym miejscu. Może to być np. lodówka dolna półka lub półka w drzwiach lodówki. Dobrze jest pęczek koperku związać lekko