Składniki:
650g mięsa wieprzowego z łopatki350 g surowego boczku18g peklosoli1 łyżeczka cukru1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu + kilka całych ziarenek1 łyżeczka ziaren kolendry1-2 ząbki czosnku100g wodyosłonka białkowa fi 65 ok 60 cm namoczyć w wodzie ok 10 minut. 700 g wody do Varomy
Mięso i boczek pokroić