Zakwas buraczany przydaje się przy okazji gotowania barszczu, jest jednak niezastąpiony na wiosenne przebudzenie organizmu i warto go popijać od tak, bez powodu.
Właściwie powód jest i jest bardzo ważny, nasze zdrowie.
Jego znaczenie zdrowotne wynika z dużej zawartości błonnika, składników mineralnych – fosforu, magnezu, wapnia i żelaza oraz witamin.