Jajka są przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka,łatwo przyswajalnego przez organizm. To białko wzorcowe, zawierające wszystkieaminokwasy. Jajka to również bogate źródło witaminy A, E, D i K oraz B2i B12, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, wapnia, żelaza, magnezu. W żółtku jest luteina, która chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA