Jest zjawiskowa i wyśmienita. Korzenie cytrynowego ciasta sięgają XVIII – wiecznej Anglii. Jednak historycy uważają, że pierwsza receptura została zapisana przez amerykańską kucharkę z Filadelfii, Elizabeth Goodwell, w 1806 r. Są też badacze – historycy, którzy uważają, że cytrynowy placek bezowy został