Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i grillowaną cukinią (Focaccia di farro con salmone affumicato e zucchine grigliate)

SKŁADNIKI

Focaccia
300 g mąki orkiszowej razowej
200 g mąki pszennej chlebowej
250 ml wody
25 g świeżych drożdży
5 łyżek oliwy extravergine d’oliva
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu

Dodatki
1 czerwona cebula
1 cukinia
100 g wędzonego łososia

****