Pyszne, wegetariańskie kotlety ziemniaczane z cukinią to wyśmienity sposób na wykorzystanie niezjedzonych ziemniaków z dnia poprzedniego. Podajemy na gorąco, np z sosem pieczarkowym, koperkowym lub chrzanowym i buraczkami.

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
1 kg cukinii
kilka gałązek natki pietruszki
100 g mąki pszennej
jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ząbek czosnku, papryka ostra, sól, pieprz
bułka tarta