Sernik z pianką porzeczkową

kruche ciasto na spód:

200 g mąki pszennej
50 g cukru
100 g masła
2 żółtka

masa serowa:

1 kg zmielonego białego sera
150 g cukru
5 jajek
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki skórki pomarańczowej

pianka porzeczkowa:

2 białka
4