Historia Historia barszczu czerwonego sięga czasów Władysława Jagiełły. Najpierw przygotowywano kwas buraczany. Barszcz zupę gotowano na jarzynach, na wywarze z mięsa (rosole) i przyprawiano zagranicznymi korzeniami, które niebawem zastąpiono swojskimi suszonymi grzybami. Znany z literatury staropolskiej barszcz „z rurą” był gotowany na mięsie, „rura” zaś oznaczała kości szpikowe, które również