Suszenie już od bardzo dawna jest jednym z podstawowych, naturalnych procesów konserwujących i przedłużających trwałość potraw. Do dzisiaj wiele osób suszy owoce, warzywa, czy grzyby na słońcu, by zachowały możliwie jak najwięcej wartości odżywczych i najlepszy smak. Suszenie na słońcu możliwe jest jednak tylko w okresie letnim, kiedy