Wyszło trochę masło maślane czyli jak chleb żytni to tylko na zakwasie żytnim a jak pszenny to tylko na zakwasie pszennym bo nie jest to prawda. 
Można łączyć zakwas żytni z mąką pszenną czy odwrotnie, pełna dowolność. 
Zależność jest taka że chleb na zakwasie pszennym rośnie wolniej niż na żytnim.
Oba zakwasy pięknie