Saltimbocca, czyli skaczący do ust to danie popularne w całej Italii. Istnieje jego wiele odmian i wariacji. Poniżej prezentujemy wyborną saltimboccę w sosie cytrynowym.

4 filety cielęce lub drobiowe

liście szałwii

8 plasterków prosciutto

100 ml bulionu

50 ml soku z cytryny

1/4 szklanki białego wina

pół łyżeczki