Mówi się, że dla kucharza najważniejszy jest nóż. Jednak, jak powszechnie wiadomo, samym nożem wiele w kuchni się nie zdziała (no chyba, że specjalizujemy się w sushi). Sam proces gotowania zwykle wymaga obróbki[…]

Myśląc ostatnio, do czego mogę wykorzystać swoje zapasy czarnego czosnku, wpadłem na pomysł, że to może być świetny dodatek do zupy, który podkręciłby jej aromat. Niewiele się zastanawiając, stwierdziłem, że ten[…]

Lubicie kapustę pak choi? Ja bardzo. Zimą, gdy trwa na nią sezon, spontanicznie kupuję ją i dodaję do bardzo wielu dań na modłę azjatycką. Zwykle wystarczy kilka ulubionych warzyw, sos sojowy, czosnek oraz ryż albo[…]

Old-fashioned doughnuts to jedne z najpopularniejszych pączków w Stanach Zjednoczonych. Datę ich powstania szacuje się na rok 1829 po tym, gdy węglan potasu (protoplasta współczesnego proszku do pieczenia) na dobre[…]

Fudskłer kończy dzisiaj 6 lat! Z tej okazji, jak co roku, dzielę się z Wami kawałkiem urodzinowego tortu. Tym razem po baaardzo długim rozmyślaniu, bo pomysłów w głowie setki, a ciacho może być co roku tylko[…]

W tym roku, myśląc o tym, co możecie przygotować dla swojej drugiej połówki na walentynki, stwierdziłem, że przydałby się jakiś prosty, acz efektowny przepis, który każdy dałby radę przygotować. Niedługo myśląc,[…]

Ten przepis na pączki kokosowe to moja nowa propozycja na nadchodzący Tłusty Czwartek. Sądzę, że przypadną one do gustu wszystkim miłośnikom kokosa, bo jest go tutaj naprawdę sporo. Pączki usmażyłem z tradycyjnego[…]

Gdybym miał wybrać kilka ulubionych włoskich dań, parmigiana di melanzane z pewnością znalazłaby się na tej liście. Ta potrawa to klasyka i nieodłączny element italskiej kultury kulinarnej niczym pizza, spaghetti[…]

W dobrych restauracjach z kuchnią chińską bardzo często zamawiam kaczkę po pekińsku podawaną z charakterystycznymi parowanymi naleśnikami, sosem hoisin i świeżymi chrupiącymi warzywami. Wprost uwielbiam to danie.[…]

Zapach jabłek z cynamonem zdecydowanie kojarzy mi się z jesienno-zimowym okresem. Jest taki ciepły i przyjemny, że potrafi poprawić nastrój nawet w najchłodniejsze dni. Dlatego o tej porze roku bardzo często piekę[…]

Chlebki naan obok chlebków pita to zdecydowanie największa miłość mojego glutenowego serduszka. Pokochałem je jeszcze jako dzieciak, będąc w Londynie, gdzie jadałem je bardzo często na śniadanie. Gotowe były[…]

Testując ostatnio różne sposoby na wykorzystanie czarnego czosnku, wpadłem na pomysł, żeby przygotować nieco uproszczoną i znacznie przyspieszoną jego wersję samodzielnie. Główki czosnku upiekłem w piekarniku do[…]

Ten przepis na tagliatelle z czarnym czosnkiem i parmezanem to moja interpretacja słynnych włoskich makaronów al tartufo nero — z czarną truflą, które moim zdaniem jest szczytem włoskiego wyrafinowania i prostoty.[…]

Trufle z czarnym czosnkiem i solą morską? Pewnie pomyślicie sobie, że teraz Fudskłera całkiem pogrzało! W sumie to się nie dziwię, bo sam nie uważam się w pełni za normalnego, wymyślając takie połączenia. Ale ja[…]

Magdalenki to taki kawałek puchatego obłoczka w każdym kęsie. Te biszkoptowe ciasteczka mają w sobie coś zniewalającego, co sprawia, że wprost nie można sobie odmówić kolejnego kawałka. Jak to już słusznie zauważył[…]

W poprzednim wpisie z przepisem na gofry gryczane zdradziłem Wam, dlaczego są one lepsze od tych tradycyjnych. Moim zdaniem są nie tylko zdrowsze, ale i smakują lepiej niż te na mące pszennej. Dlatego gorąco[…]

To chyba najprostszy przepis na szarlotkę, jaki znam. Bez udziwnień i niepotrzebnych komplikacji. To po prostu dwie warstwy półkruchego ciasta przełożone tartymi jabłkami z cynamonem. Tylko tyle! Chociaż sekret tak[…]

To jest zdecydowanie mój ulubiony przepis na gofry! Mięsiste w środku, chrupiące na zewnątrz i z cudnym orzechowym aromatem za sprawą mąki gryczanej. Moim zdaniem są znacznie lepsze niż te na mące pszennej. W[…]

Takie parmezanowe koszyczki z musem tuńczykowym i pistacjami jadłem kiedyś na przystawkę w jednej z włoskich restauracji. Tak bardzo mi one posmakowały, że musiałem przygotować je w domu. Sam pomysł na[…]

Ta drożdżowa gwiazda z makiem gościła u mnie w zeszłym roku na Boże Narodzenie. Dlatego wybaczcie zrobione pośpiesznie zdjęcie przed Wigilią, ale myślę, że może kogoś ten przepis jeszcze zainspirować, więc[…]