Są takie dania, które nie potrzebują reklamy. Kopytka ziemniaczane to klasyka, która od lat pojawia się na domowych stołach – jako dodatek do gulaszu, sosu pieczarkowego albo po prostu z masłem i bułką tartą. Proste składniki, minimum przypraw i jeden warunek: odpowiednia proporcja ziemniaków do mąki.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kopytka ziemniaczane, żeby były miękkie i sprężyste, a nie twarde i gumowe, poniżej znajdziesz sprawdzony sposób.

Dlaczego kopytka czasem wychodzą twarde?

Najczęstszy błąd to zbyt duża ilość mąki. Im więcej jej dodasz, tym kluski staną się cięższe. Druga sprawa to zbyt ciepłe ziemniaki – masa powinna być chłodna. Wtedy łatwiej kontrolować konsystencję i nie trzeba dosypywać mąki „na oko”.

Jeśli chcesz uniknąć innych wpadek, warto znać też najczęstsze błędy przy gotowaniu ziemniaków – to od nich zaczyna się cały przepis.

Składniki (3–4 porcje)

• 1 kg ziemniaków (mączystych)
• 1 jajko (rozmiar M lub L)
• około 180–220 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

Jak przygotować kopytka ziemniaczane krok po kroku

1. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź.
2. Przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Do chłodnych ziemniaków dodaj jajko i sól, następnie wsyp większość mąki.
4. Zagnieć delikatnie ciasto – tylko do momentu połączenia składników. Jeśli masa bardzo się klei, dosyp niewielką ilość mąki.
5. Podziel ciasto na części, uformuj wałki o grubości około 2 cm i lekko spłaszcz.
6. Pokrój ukośnie na kawałki.
7. Gotuj partiami w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj około 1–2 minut i wyjmij łyżką cedzakową.

Gotowe kopytka możesz podać od razu lub delikatnie podsmażyć na maśle.

Z czym podać kopytka ziemniaczane?

Najbardziej klasyczna wersja to kopytka z masłem i bułką tartą. Jeśli jednak chcesz bardziej sycący obiad, świetnie sprawdzą się z aromatycznym gulaszem wołowym – gęsty sos idealnie otula miękkie kluski.

Możesz je również podać z sosem pieczarkowym, duszonymi warzywami albo jako dodatek do pieczeni. Dobrze smakują także podsmażone następnego dnia – wtedy mają lekko chrupiącą skórkę.

A jeśli szukasz więcej pomysłów na dania z ziemniaków, zobacz nasz artykuł co zrobić z ziemniaków oprócz frytek – znajdziesz tam 12 prostych inspiracji.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie ziemniaki są najlepsze na kopytka?

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu są suche i sypkie. Zbyt wodniste odmiany będą wymagały większej ilości mąki.

Czy można zrobić kopytka bez jajka?

Tak, ale ciasto będzie mniej zwarte. Wtedy trzeba szczególnie uważać na proporcje mąki.

Czy kopytka można mrozić?

Tak. Po uformowaniu ułóż je na desce, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.

Kilka słów na koniec

Kopytka ziemniaczane to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków. Nie potrzebują wielu dodatków, a mimo to potrafią być pełnoprawnym obiadem. Klucz tkwi w proporcjach i delikatnym zagniataniu.

To przepis, który warto mieć w swoim repertuarze – szczególnie jeśli często przygotowujesz dania z sosem. Bo dobrze zrobione kopytka nie konkurują z dodatkami. One je podkreślają.