Pisząc izraelski, już na wstępie wprowadzam pewien dysonans, ponieważ przynależność hummusu jest kwestią dość sporną — jest tak samo narodowym daniem Żydów, jak i Arabów. Kto pierwszy połączył ziarna ciecierzycy z sezamową pastą tahini, jest niemalże tak silnym konfliktem, jak izraelsko-palestyńska walka o terytorium. Hummus od wieków jadali