Rillettes to smarowidło do chleba, przypominające pasztet, ale o bardziej rustykalnej konsystencji. Klasyczne są właśnie z wieprzowiny, ale można je przygotować z kaczki, gęsi, królika lub zająca, a nawet z łososia.

Składniki:

60 gram peklosoli na 1 litr wody600 gram szynki600 gram boczku bez żeber300 ml. wina